电竞

哪些蔬菜不宜拌着生吃?不适合生吃的蔬菜有哪些?[图]

2019-10-08 22:52:49来源:励志吧0次阅读

有些人平时爱吃一些生蔬菜,觉得蔬菜没有经过烹饪,营养价值更丰富,没有流失,蔬菜有些是可以生吃的,但是有些蔬菜不宜生吃,本身会有毒素,也有些并不卫生不宜生吃,那么哪些蔬菜不宜拌着生吃?不适合生吃的蔬菜有哪些?下面为大家介绍。

1、生吃蔬菜有选择

要想生吃蔬菜,最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜,包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。

然而,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

2、哪些蔬菜不宜生吃

第一类:十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

第二类:含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

第三类:芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

第四类:马齿苋等野菜

马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。

3、夏季凉拌菜怎么做

(1)爽口西芹

原料:西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许。

做法:

1、将西芹的叶子摘去(叶子先放一边,一会还得用到),洗净。然后切成细丝。

2、将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。

3、将西芹捞出放入冷水中过冷后,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀就可以了。

(2)蒜泥苦瓜

原料:苦瓜、香油、味精、醋、精盐、蒜泥、白熟芝麻各适量。

做法:

1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切薄片,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。

2、将苦瓜条加精盐,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入香油、蒜泥、少许醋和熟芝麻拌匀即可。

(3)凉拌芹菜叶

原料:芹菜叶、食盐、香油、醋、味精等。

做法:

1、先将芹菜叶洗净,枸杞菜用水焯过,捞出放凉。

2、加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。

三明治疗子宫内膜炎费用
张掖治疗男科医院
浙江治疗妇科方法
三明治疗子宫内膜炎医院
张掖治疗男科医院哪家好
分享到: