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没煮熟的毛豆能吃吗?毛豆没煮熟有毒吗?[图]

2019-10-08 20:36:46来源:励志吧0次阅读

毛豆是非常受人们欢迎的食材,因为人们通常可以将毛豆做成许多美味的菜肴,例如五香毛豆、盐水毛豆、凉拌毛豆等等,其中不少人都十分用毛豆做为下酒菜食用。然而在煮毛豆的过程中,很多料理新手往往都没能将毛豆煮熟。那么没煮熟的毛豆能吃吗?毛豆没煮熟有毒吗?

1、毛豆的营养价值

毛豆性平味甘,入脾经和大肠经,每100克毛豆中含有脂肪5克,膳食纤维4克,蛋白质13克,钙135毫克,磷188毫克,钾478毫克,新鲜的毛豆中含有微量的大豆异黄酮类物质,是天然的雌激素,可以改善妇女更年期的不适,钾元素含量丰富,可缓解疲乏无力和食欲下降,食用毛豆,可以有效的为身体补充丰富营养素。

2、毛豆没煮熟能不能吃

毛豆没煮熟不能吃,偶尔吃一次可能不会有很大的影响,但是长期吃没煮熟的毛豆,或者一次食用过多的话,对于身体是没有什么好处,而且会引起一些不良反应。

3、没煮熟的毛豆为什么不能吃

首先,毛豆中含有大量的蛋白质,蛋白质煮熟软化后才易被人体吸收,如果未煮熟而食用,加重肠胃负担,会引起消化不良等不适症状。

其次,毛豆是属于豆类蔬菜,其含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素,人体摄入后会引起不适症状。

最后,毛豆中含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大;毛豆中的这些有害物质,均在煮熟加热后失去其活性,所以毛豆要煮熟后才能放心食用。

4、吃了没煮熟的毛豆会怎样

吃了没有煮熟的毛豆其症状反应不同,吃的量少的可能并无不适感,可能会有胀气,拉肚子等肠胃不适症状出现,多喝水,多休息就没事了;食用过多没有煮熟的毛豆可能会导致机体中毒,因为未熟毛豆中含有可以引起人体中毒的物质,若吃太多而出现严重呕吐腹泻,头晕等不适症状,应及时催吐,并送去医院就诊。

5、毛豆煮多长时间才熟

毛豆凉水下锅,煮开后,再煮10分钟左右就能煮熟,如果煮的量多,时间酌情增加,可以放上一些花椒,八角,食盐等调味,这种盐水毛豆是纳凉休闲时的绝配。

6、毛豆食用方法

1、丝瓜毛豆

原料:丝瓜,毛豆,红椒片,色拉油,水淀粉。

做法:丝瓜去皮洗净,切块,锅烧热后加清水煮沸,放入丝瓜块,毛豆,红椒片焯水,沥干水分,将锅烧热后放油,同时加入丝瓜等原料煸炒,放盐,味精调味,水淀粉勾芡,熟后即可起锅。

营养功效:丝瓜中维生素含量丰富,有嫩肤内白,淡斑美肤的效果,女士吃丝瓜还有调理月经的功效,毛豆中不饱和脂肪酸丰富,可以改善脂肪代谢,改善大脑记忆力和智力水平,两者搭配食用营养互补,开胃可口,促进肠胃蠕动。

2、盐水煮毛豆

原料:未剥毛豆,红尖椒段,八角,花椒,食盐。

做法:用剪刀减去毛豆角两端,将其洗净后沥干水分;将煮好的毛豆放入锅中,放红尖椒段,八角,花椒和食盐,加清水淹没毛豆,用中火加盖煮20分钟后捞出即可。

营养功效:开胃消食,是夏季纳凉时

必备佳品,适宜于便秘,高血压患者食用,中老年人,儿童,更年期妇女也适宜食用,清爽软嫩,增加食欲,缓解疲乏无力。

3、毛豆烧鲫鱼

原料:鲫鱼,毛豆,姜片,葱段,绍酒。

做法:将鲫鱼剖肚,去内脏,鳃等不可食用部分,洗净后待用,毛豆洗净;锅烧热放生姜擦锅,撒少许食盐,中火煎鲫鱼至两面金黄,放姜片,绍酒,酱油,食盐,白糖,开水烧煮后,放入毛豆,转小火烧15分钟,放少许味精,撒葱段后起锅。

营养功效:鲫鱼有健脾开胃,利水通乳,除湿益气之效,毛豆性平入脾,有润燥消水,清热解毒的功效,两则搭配食用健脾益胃,益气补虚,有滋补之效,而且其营养易消化吸收。

4、毛豆肉丝汪豆腐

原料:老豆腐,猪五花肉,毛豆,姜末,绍酒,葱段。

做法:将豆腐切块,将毛豆洗净,五花肉洗净切成丝待用,锅上中火,放入少许油加姜末,肉丝,绍酒翻炒至金黄色,放入都读,毛豆,食盐,白糖和开水,水与豆腐持平即可,将毛豆烧熟,豆腐起渲,放少量味精,撒葱花起锅即可。

营养功效:毛豆,豆腐都是豆类食物,两者搭配食用,可以为机体补充丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,增强机体抵抗力,还可为更年期的妇女补充雌激素,缓解其暴躁情绪。

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